干细胞人造肉行业发展迅速，预计到2028市场规模13.65亿美元

全球干细胞人造肉行业市场概览

根据贝哲斯咨询，预计到2028将全球干细胞人造肉行业市场规模增长至13.65亿美元，2023-2028复合年增长率为125.46%。北美是最大的干细胞人造肉市场，2023年市场份额为47.68%。

干细胞人造肉是由荷兰马斯特里赫特大学生物学教授马克·波斯特在实验室研发的。他希望通过这种动物体外培养的方法来生产牛肉，以满足人类对肉类的需求以及传统水产养殖带来的环境问题。干细胞人造肉是通过体外培养细胞生产的，因此其安全性可以得到保证，人造牛肉的味道不如天然牛肉。

干细胞人造肉行业发展驱动因素

为了增加利润，很多畜牧场给牲畜喂食大量的生长激素和抗生素，这给消费者的健康带来了隐患。但这种干细胞人造肉是通过在动物体外培养细胞，使其增殖分化而生产的，所以它与天然牛肉相似。同时，由于在培养过程中，可以保证绝对的清洁，从根本上防止疯牛病、口蹄疫等病毒感染。而且人们还可以在干细胞人造肉中加入对人体健康有益的成分。例如，大多数肉类含有过多的欧米伽6脂肪酸，吃多了会引起健康问题，但干细胞人造肉可以用无害的欧米伽3脂肪酸代替，这在一定程度上促进了市场的发展。

干细胞人造肉行业发展趋势

同时，大规模生产干细胞人造肉的条件还不成熟，体外培养细胞必须能够保持和模拟细胞在体内生存的良好环境和物质代谢过程。为此，必须提供必要的营养物质、合适的pH值、严格的无菌条件、渗透压、培养容器、温度和二氧化碳。而肌肉细胞本身的增值能力有限，使得牛肉的生产成本非常高。每公斤 "干细胞人造肉 "的生产成本相当于市场上普通肉类价格的1000多倍，这在一定程度上限制了市场的发展。很多消费者认为目前开发的牛干细胞人造肉肯定不如天然牛肉，天然牛肉肌肉细胞的生长具有系统的组织，包括神经、血液，甚至肉牛的运动。这些是体外培养的细胞无法获得的，细胞代谢和自身修复功能将受到影响，这也在一定程度上限制了市场的发展。