人们对健康饮食的追求刺激了无麸质烘焙市场的发展，2023年全球市场规模33.89亿美元

全球无麸质烘焙市场概览

根据贝哲斯咨询，2023年全球无麸质烘焙市场规模33.89亿美元，2023-2028复合年增长率为6.01%。无麸质预混料含有极少量的小麦粉，有些产品根本不含小麦粉。预混料可用于各种烘焙产品，包括面包、松饼、比萨饼、蛋糕和许多其他烘焙产品。

全球无麸质烘焙行业市场规模不断增长

全球无麸质烘焙市场正在增长，原因多种多样，例如患有麸质不耐受和过敏症的人数增加，以及对声称无麸质的烘焙产品的需求不断增加。对麸质不耐受不良影响的认识不断提高以及患有乳糜泻的人数不断增加将进一步促进全球无麸质烘焙市场的增长。2023年，欧洲、中东和非洲地区占据了主要市场份额。德国消费者越来越喜欢面粉中蛋白质含量高的产品等因素将推动该地区市场的增长，供应商还在收购无麸质烘焙品牌以多样化和加强他们的产品组合。

市场机会和驱动因素

千禧一代中乳糜泻病例的增加吸引消费者转向无麸质烘焙产品，以保持他们的健康和饮食平衡。消费者的食物过敏和食物不耐受可能有利于无麸质烘焙产品市场。无麸质烘焙产品对患有乳糜泻的消费者具有健康益处，也吸引了寻求无麸质烘焙产品的其他消费者。因此，产品制造商将重点开发不同的预混料。无麸质产品被认为是一种健康的选择，消费者健康意识的提高有望推动产品需求。

职业女性人数激增增加了消费者对无麸质即食食品和方便食品的依赖性。这反过来又导致对货架稳定和方便食品的需求增加，推动了无麸质烘焙市场的增长。此外，包括便利店、专卖店、药店和药房在内的全球大型零售业态数量迅速激增，推动了对无麸质面包店市场的需求。对缺乏运动和疫苗可预防疾病等健康相关疾病的日益关注预计将影响消费者购买无麸质产品。对无麸质面包店的需求上升为制造商提供了有利可图的机会。